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Dos Cafés del SPP reciben reconocimiento en SCA 2017

Dos cafés de Just Us! Coffee Roasters serán presentados en Seattle

La floreciente escena de café de Nueva Escocia puede agregar una gota más en su taza. En la próxima Global Specialty Coffee Expo en Seattle, Just Us! Coffee Roasters contará con dos cafés, Incan Sun y Kivu Congo. En una cata a ciegas realizada por el Gremio Barista de Estados Unidos (Barista Guild of America), estos dos cafés ​​recibieron altas calificaciones y fueron seleccionados para ser servidos en el escaparate anual.

Los cafés fueron tostados ​​por Liz Bishop, una de las pocas tostadoras de arábicas grado Q de Canadá, y una de las dos tostadoras femeninas en Just Us! ¿Qué es un Q-Grader de Arabica? Simplemente, es un título de fantasía para alguien que puede decir qué café de calidad superior debe gustarse.

Just Us! Coffee Roasters fue la primera empresa de café de comercio justo de Canadá, con raíces rurales originarias del Valle de Annapolis. Liz Bishop, también del Valle, sirve como Entrenadora de Baristas de Alto Nivel con Just Us! Pero también pone sus sentidos a trabajar como un tostador artesanal.

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Liz Bishop, Entrenadora de Baristas de Alto Nivel en el re:co symposium en Irlanda 2016.

Los dos cafés aclamados provienen de Perú (Sun Inca) y la República Democrática del Congo (Kivu Congo), y ambos son certificados orgánicos y de comercio justo. Aún más singular es que ambos cafés provienen de cooperativas que llevan la certificación de Símbolo de Pequeños Productores, que es propiedad exclusiva y es operado 100% por los agricultores en el Sur Global. Just Us! Es el único tostador de café que utiliza esta certificación en las Provincias Atlánticas.

“Asegurarse de que cada tostado sacará lo máximo del grano es honrar el trabajo duro de los agricultores de café, ya que se trata de liberar las notas de sabor único” Bishop describe en detalle cómo ella decide asar un café en particular. “El café Kivu es un grano lavado que se ha secado usando camas africanas y si quiero asegurarme de que los sabores de las frutas tropicales lleguen, debe pasar el menor tiempo posible en el tostador”.

Sólo 13 tostadores de café de toda América del Norte fueron invitados a presentar muestras y tener dos seleccionados fue bastante sorprendente. “Mientras caminaba junto a los granjeros de café, en lo alto de estas montañas, sabía que tenían algo especial”, comenta Joey Pittoello, Gerente y Director de Café de Just Us! “Si estás cultivando café a 2300 metros sobre el nivel del mar, estás haciendo algo bien”. En la primavera de 2016, Joey, un agricultor orgánico, visitó la cooperativa en la región de Cusco en Perú y se mostró muy complacido de ver las prácticas utilizadas para mejorar la biodiversidad y limitar la erosión del suelo, asegurando que las plantas de café tuvieran gran sombra y fertilidad .

Tanto Joey como Liz estarán viajando para asistir a la Global Specialty Coffee Expo en Seattle la próxima semana y esperan continuar mezclando los mundos de justicia social y café de calidad en una taza.

Para obtener más información, póngase en contacto con Av Singh, Just Us! Centro de Pequeñas Fincas, av@justuscoffee.com, 902-698-0454

Con información de Just Us Coffee Roasters

 

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Liz Bishop, de pie frente a la rueda de sabor de café, estará mostrando dos cafés tostados en Nueva Escocia en la Global Specialty Coffee Expo 2017 en Seattle

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